Độ mặn của nước mắm bao nhiêu là đạt chuẩn và tốt cho sức khỏe?

Bạn có biết độ mặn không chỉ quyết định hương vị đậm đà của nước mắm mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe khi sử dụng mỗi ngày? Nếu độ mặn quá cao có thể gây hại cho tim mạch, huyết áp, nhưng nếu quá thấp lại làm giảm chất lượng và khả năng bảo quản. Vậy đâu là mức độ mặn đạt chuẩn và tốt cho sức khỏe? Trong bài viết này, Thbvn.com sẽ bật mí tiêu chuẩn độ mặn của nước mắm và cách kiểm tra nhanh chóng, chính xác nhất.

Độ mặn của nước mắm là gì?

Độ mặn của nước mắm là chỉ số biểu thị nồng độ muối có trong 1kg nước mắm, thường được đo bằng đơn vị phần nghìn (ppt) hoặc phần trăm thể tích. Trong thực tế, độ mặn là một trong những yếu tố then chốt để phân loại nước mắm: loại dùng trực tiếp làm nước chấm thường có độ mặn vừa phải, còn loại dùng trong nấu nướng lại có độ mặn cao hơn để phù hợp với việc chế biến. 

Độ mặn của nước mắm bao nhiêu là tốt cho sức khỏe?

Độ mặn của nước mắm không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn liên quan mật thiết đến sức khỏe người dùng. Nếu nước mắm quá mặn, lượng muối nạp vào cơ thể dễ vượt mức khuyến nghị, gây hại cho tim mạch, huyết áp và thận. Ngược lại, nếu quá nhạt, nước mắm lại khó bảo quản lâu dài, đồng thời giảm đi sự đậm đà vốn có.

Theo tiêu chuẩn, nước mắm đạt chuẩn và tốt cho sức khỏe nên có độ mặn trong khoảng từ 100 – 200 ppt/lít. Trong đó:

• Nước mắm có độ mặn dưới 130 ppt: Thích hợp để làm nước chấm trực tiếp, đảm bảo vị hài hòa và an toàn hơn cho sức khỏe. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn hàng ngày của gia đình.
• Nước mắm có độ mặn cao (trên 130 ppt): Thường được dùng trong chế biến món ăn. Khi nấu, độ mặn cao giúp món ăn giữ trọn hương vị mà không cần sử dụng nhiều gia vị khác.

Những cách đo độ mặn nước mắm chính xác nhất

Trong sản xuất và tiêu dùng, việc xác định độ mặn của nước mắm là cần thiết nhằm kiểm soát chất lượng, bảo đảm phù hợp với nhu cầu sử dụng. Hiện nay, có nhiều phương pháp được áp dụng, từ thủ công đến hiện đại, trong đó phổ biến nhất là khúc xạ kế, tỷ trọng kế và máy đo độ mặn kỹ thuật số.

Sử dụng khúc xạ kế

Khúc xạ kế (Refractometer) là dụng cụ được dùng rộng rãi để đo độ mặn trong các loại dung dịch, bao gồm cả nước mắm. Nguyên lý hoạt động của thiết bị này dựa trên hiện tượng khúc xạ ánh sáng: khi một tia sáng đi qua dung dịch có nồng độ muối khác nhau, chỉ số khúc xạ cũng sẽ thay đổi.

Để đo độ mặn, người sử dụng chỉ cần nhỏ một vài giọt nước mắm lên lăng kính của khúc xạ kế, đóng nắp lại và đưa lên quan sát qua thị kính. Kết quả sẽ hiển thị ngay trên thang đo với đơn vị ppt hoặc %.

Ưu điểm của khúc xạ kế là gọn nhẹ, dễ sử dụng, cho kết quả nhanh chóng và độ chính xác cao. Đây là phương pháp thường được áp dụng tại các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ, cũng như trong phòng kiểm nghiệm.

Xem thêm: Top 4 máy đo độ mặn điện tử chính xác, dễ dùng nhất hiện nay

Dùng tỷ trọng kế đo độ mặn của nước mắm

Tỷ trọng kế (Hydrometer) hoạt động dựa trên nguyên lý Archimedes, đo trọng lượng riêng của dung dịch so với nước tinh khiết. Khi thả tỷ trọng kế vào dung dịch nước mắm, thiết bị sẽ nổi ở một mức độ nhất định, từ đó người dùng đọc chỉ số hiển thị để suy ra nồng độ muối.

Ưu điểm của tỷ trọng kế là dễ dùng, chi phí thấp, phù hợp với môi trường sản xuất truyền thống. Phương pháp này thường được áp dụng trong sản xuất quy mô lớn, nơi cần kiểm soát đồng bộ chất lượng các mẻ nước mắm. 

Tuy nhiên, tỷ trọng kế có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác ngoài muối, chẳng hạn như protein hay các chất hòa tan trong nước mắm, nên kết quả đôi khi cần được đối chiếu bằng phương pháp khác để đạt độ chính xác cao hơn.

Sử dụng máy đo độ mặn kỹ thuật số

Trong bối cảnh công nghệ ngày càng phát triển, máy đo độ mặn kỹ thuật số trở thành lựa chọn hiện đại và tiện lợi cho cả nhà sản xuất lẫn người tiêu dùng. Đây là loại máy cầm tay nhỏ gọn, có màn hình LCD hiển thị kết quả chỉ sau vài giây.

Người dùng chỉ cần nhúng đầu đo vào mẫu nước mắm, máy đo độ mặn sẽ tự động phân tích và hiển thị nồng độ muối. Một số dòng máy còn có khả năng đo thêm các thông số khác như độ dẫn điện, nhiệt độ, độ TDS (tổng chất rắn hòa tan), giúp quá trình kiểm soát chất lượng được toàn diện hơn.

Ưu điểm nổi bật của máy đo kỹ thuật số là tốc độ nhanh, chính xác, thao tác đơn giản, và có thể lưu trữ dữ liệu để phục vụ cho việc quản lý. Đây là công cụ được khuyến khích sử dụng trong các cơ sở sản xuất công nghiệp, siêu thị, thậm chí cả trong gia đình nếu muốn kiểm tra nước mắm thường xuyên.

Top 3 máy đo độ mặn của nước mắm tốt nhất

Bạn đang băn khoăn không biết nên chọn loại máy đo độ mặn nào để kiểm tra chất lượng nước mắm nhanh và chính xác? Dưới đây là Top 3 máy đo độ mặn nước mắm tốt nhất hiện nay, giúp bạn dễ dàng kiểm soát nồng độ muối, đảm bảo hương vị chuẩn và an toàn cho sức khỏe.

Bút đo độ mặn nhiệt độ Hanna HI98319

Giá bán: 2.307.000 đ (có thể thay đổi theo từng thời điểm)

Máy đo độ mặn nước mắm Hanna HI98319 sử dụng công nghệ đo độ dẫn điện hiện đại, máy cho phép hiển thị kết quả dưới 3 đơn vị: ppt, PSU và trọng lượng riêng (S.G.), đáp ứng đa dạng nhu cầu sử dụng. Với dải đo rộng từ 0.0 đến 70.0 ppt cùng độ chính xác cao, HI98319 giúp người dùng dễ dàng kiểm soát nồng độ muối, đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn an toàn và giữ trọn hương vị truyền thống.

Thiết bị có màn hình LCD lớn hiển thị rõ ràng, cảm biến nhiệt độ nhạy giúp bù trừ tự động, cho kết quả ổn định ngay cả khi nhiệt độ thay đổi. Bền bỉ với thiết kế chống nước, chống bụi và thời lượng pin lên đến 100 giờ, Hanna HI98319 là giải pháp tối ưu cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh nước mắm chuyên nghiệp.

Thông số kỹ thuật:

Xem thêm: Top 3 máy đo độ mặn và pH đo chính xác, giá tốt nhất

Khúc xạ kế đo độ mặn Atago Master S28M

Giá bán: 3.300.000 đ (có thể thay đổi theo từng thời điểm)

Khúc xạ kế đo độ mặn Atago Master S28M là thiết bị chuyên dụng được thiết kế để đo nồng độ muối (NaCl) trong dung dịch với thang đo rộng từ 0 – 28%. Độ chính xác cao ±0.2% cùng độ phân giải 0.2% đáp ứng tốt nhu cầu đo trong nuôi trồng thủy hải sản, sản xuất muối, chế biến thực phẩm. 

Với thiết kế nhỏ gọn, trọng lượng nhẹ chỉ 105g, máy đo độ mặn Atago mang lại sự tiện lợi, dễ dàng mang theo và sử dụng ở nhiều môi trường khác nhau. Thiết bị hoạt động theo cơ chế cơ học, không tiêu thụ điện năng, có khả năng tự động bù nhiệt, giúp kết quả đo ổn định và hạn chế sai số do điều kiện môi trường.  

Thông số kỹ thuật:

Khúc xạ kế đo độ mặn trong thực phẩm Hanna HI96821

Giá bán: 6.566.000 đ (có thể thay đổi theo từng thời điểm)

Máy đo độ mặn Hanna HI96821 là khúc xạ kế kỹ thuật số cầm tay chuyên dùng để xác định hàm lượng muối (NaCl) trong thực phẩm, đặc biệt phù hợp để đo độ mặn của nước mắm. Thiết bị cho phép hiển thị kết quả theo bốn cách khác nhau: g/100 g, g/100 ml, trọng lượng riêng và °Baume, đáp ứng nhiều nhu cầu kiểm tra khác nhau. 

Máy đo độ mặn Hanna có độ nhạy cao, chỉ cần 100 μL mẫu đã cho kết quả trong vòng 1,5 giây, tích hợp bù nhiệt tự động giúp duy trì độ chính xác tối ưu. Đây là lựa chọn lý tưởng cho cơ sở sản xuất nước mắm muốn kiểm soát chất lượng ổn định. Với mức giá khoảng 6,5 triệu đồng, thiết bị này hoàn toàn xứng đáng đầu tư nhờ tính chính xác, độ bền cao và hiệu quả trong kiểm tra nhanh chóng, chuyên nghiệp.

Thông số kỹ thuật:

Tóm lại, việc nắm rõ chỉ số độ mặn của nước mắm đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng sản xuất, giúp các cơ sở đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn, đồng thời hỗ trợ người tiêu dùng lựa chọn loại nước mắm phù hợp với nhu cầu và khẩu vị. Thay vì chỉ dựa vào cảm nhận bằng vị giác, việc sử dụng thiết bị đo độ mặn chuyên dụng sẽ mang lại kết quả nhanh chóng, chính xác và đáng tin cậy hơn. Hiện nay, các model máy đo độ mặn chất lượng đang được phân phối chính hãng tại maydochuyendung.com và thbvietnam.com, cam kết chính hãng với giá thành ưu đãi nhất. Liên hệ ngay hotline: 0916610499 (Hà Nội) hoặc 0918132242 (TP Hồ Chí Minh) để được tư vấn chi tiết!